Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Siliwangi Tasikmalaya semula bernama Fakultas Kesehatan Masyarakat berdasarkan SK Yayasan Universitas Siliwangi Nomor : 08/YUS/10/1999 dengan membina satu program studi yaitu program studi Kesehatan Masyarakat berdasarkan SK Direktur Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 478/DIKTI/Kep/1999 tanggal 5 Desember 1999. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Siliwangi menjadi anggota yang ke-7 dari Asosiasi Perguruan Tinggi Kesehatan Masyarakat Indonesia (AIPTKMI) sejak tahun 2003
Seiring dengan perkembangan keilmuan dan kebutuhan pengguna di bidang kesehatan, dilakukan perubahan nama fakultas dari Fakultas Kesehatan Masyarakat menjadi Fakultas Ilmu Kesehatan. Dan berdasarkan SK Yayasan Universitas Siliwangi no 35/YUS/11/2011 nama Fakultas Kesehatan Masyarakat berubah menjadi Fakultas Ilmu Kesehatan.
Pada tanggal 2 April 2014 terjadi perubahan status Universitas Siliwangi dari PTS (Perguruan Tinggi Swasta) menjadi PTN (Perguruan Tinggi Negri). Setelah menjadi negeri, Fakultas Ilmu Kesehatan kemudian mengusulkan pendirian Program Studi Gizi. Program studi S1 Gizi dibuka berdasarkan SK Kemenristek Dikti No.515/KPT/I/2017 tanggal 19 September 2017.